La graduación alcohólica se expresa en grados y mide el contenido de alcohol absoluto en 100 cc, o sea el porcentaje de alcohol que contiene una bebida; es decir un vino que tenga 13 grados, significa que 13 cc de cada 100 cc son de alcohol absoluto, es decir el 13%. El grado alcohólico viene expresado en los envases como (°) o bien como vol%.

Desde la perspectiva sanitaria tiene mayor relevancia determinar los gramos de etanol absoluto ingerido, que  el volumen de bebida alcohólica.

Para calcular el contenido en gramos de una bebida alcohólica basta con multiplicar los grados de la misma por la densidad del alcohol (0,789Kg/L que redondeado es 0,8).

La formula seria:

Es decir, si una persona consume 100 c.c. de un vino de 13 grados, la cantidad de alcohol absoluto ingerida es:
Otro ejemplo, en una cerveza de 250 c.c y de graduación 4,8 grados, la cantidad de alcohol absoluto es:

Cálculo del consumo de alcohol

El contenido de alcohol de una bebida depende de la concentración de alcohol y del volumen contenido. Hay amplias variaciones respecto a la concentración de las bebidas alcohólicas utilizadas en diferentes países.

Un estudio de la OMS indicó que la cerveza contenía entre el 2% y el 5% de alcohol puro, los vinos contenían entre el 10,5 y el 18,9%, los licores variaban entre el 24,3% y el 90%, y la sidra entre el 1,1% y el 17%. Por ello, es esencial adaptar los tipos de las bebidas a lo que es más común en el ámbito local y conocer a grandes rasgos cuánto alcohol puro consume una persona por ocasión y término medio.

Esta forma de calcular los gramos de alcohol se ha sustituido, en los últimos años, por el concepto de Unidad de Bebida Estándar (UBE).

Algunos ejemplos de bebidas y su graduación alcohólica son:

Bebida                 Graduación alcohólica

Cerveza                                2.5-11.5

Pulque                                     8

Vino                                5.5-19

Jerez                                 15-20

Aguardiente                        28-60

Brandy                                 36-40      

Ron                                         37-43

Tequila                                 37-45

Bourbon                                 37-45

Vodka                              37.5-42

Coñac                                  40

Whisky                                40-62

Ginebra                                45-60

Mezcal                                  55

 

Referencias:

Llácer, J. L., Solé, A. G., & Dauer, A. R. M. (2000). Registro del consumo de bebidas alcohólicas mediante la unidad de bebida estándar. Diferencias geográficas. Adicciones, 12(1), 11-19.

Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social - Campañas - Alcohol y menores. El alcohol te destroza por partida doble. (s. f.). . Recuperado 26 de octubre de 2020, de https://www.mscbs.gob.es/campannas/campanas07/alcoholmenores9.htm#:%7E:text=Enlaces%20de%20inter%C3%A9s-,%C2%BFC%C3%B3mo%20se%20calcula%20el%20consumo%20de%20alcohol%3F,%2C%20es%20decir%20el%2013%25